El curso de Correctas Prácticas de Higiene Alimentaria es una acción formativa diseñada para capacitar a profesionales del sector alimentario y de la hostelería en la correcta manipulación de alimentos. El objetivo principal es proporcionar los conocimientos técnicos y normativos necesarios para garantizar la seguridad alimentaria, prevenir la contaminación y asegurar el cumplimiento de los estándares higiénicos exigidos por las autoridades sanitarias vigentes.
A lo largo de la formación, se analizan los factores que intervienen en la alteración de los alimentos, las medidas preventivas aplicables en las diferentes fases de la cadena alimentaria (recepción, almacenamiento, elaboración y servicio) y la importancia de los planes de limpieza y desinfección en los espacios de trabajo.
📘 Contenido de la Formación
El temario aborda los aspectos clave de la seguridad e higiene bajo las directrices sanitarias actuales:
Conceptos fundamentales: Definiciones clave, normativa aplicable y responsabilidades legales y éticas del manipulador de alimentos.
Riesgos y contaminación: Identificación de peligros físicos, químicos y biológicos, junto con los mecanismos de transmisión de las Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA).
Higiene del personal: Prácticas e higiene personal, pautas de conducta, lavado de manos correcto y uso adecuado de la vestimenta de trabajo.
Mantenimiento higiénico de instalaciones: Condiciones que deben cumplir los equipos y los espacios, planes de limpieza, desinfección, gestión de residuos y control de plagas.
Conservación y cadena de frío: Control y registro de temperaturas en procesos de recepción, almacenamiento, descongelación y servicio.
Alérgenos y contaminación cruzada: Gestión, etiquetado y prevención del contacto cruzado con sustancias que causan alergias o intolerancias alimentarias.
Sistemas de autocontrol: Introducción a los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).
🔧 Características Técnicas
Modalidad: Online (acceso a través de Campus Virtual).
Evaluación: Cuestionarios tipo test para la verificación de los conocimientos adquiridos.
Acreditación: Emisión del correspondiente certificado de aprovechamiento al superar la formación, válido para acreditar la capacitación obligatoria ante inspecciones sanitarias.
